Управляющий рестораном менеджер по развитию

Имя

Евгения

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Лобня

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Высшее

Опыт работы

10 лет 4 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

35 лет   (22 ноября 1988)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2017 — июль 2018   (11 месяцев)

Должность

Директор Паба

Компания

ООО"Хеппи"

Обязанности

Обеспечение бесперебойной работы Паба-бара.Подбор поставщиков, заключение договоров, мониторинг цен по всем направлениям, продукты, напитки, овощи, хоз. товары.Внедрение системной работы во все структуры организации.Чек листы-бармены, повара, уборщики. Технологические карты всех групп продуктов-проработка, внесение в автоматизированную кассовую систему, обучение сотрудников, работа по картам. Организация и контроль всех подразделений-контактная барная стойка, кухня, склад.Обеспечение достижения операционных целей по подразделениям.Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация.Обеспечение высокого качества продукции (ротация, соблюдение сроков хранения, работа по тех картам, соблюдение товарного соседства).Ведение журналов норм Охраной и Безопасности труда, Пожарной безопасности, СЭС. Контроль, анализ, разработка мероприятий по улучшению показателей эффективности ресторана. (АВС анализ).Составление графиков работы персонала на ежемесячной основе.Ведение табелей учета рабочего времени. Подготовка и проведение инвентаризации.Взаимодействие с проверяющими организациями (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация и т.п).Разработка маркетинговых мероприятий выходного дня, общение с артистами, группами.

Период работы

март 2015 — август 2017   (2 года 6 месяцев)

Должность

Заместитель директора (проэкт Шереметьево D, E, F)

Компания

ООО"Кофе-Вилс" http://coffeewheels.com/

Обязанности

Открытие Start Up проекта с "0"

Подбор помещения, ремонт, набора и обучение персонала.

Подготовка и получение всей разрешительной документации для работы проекта в аэропорту Шереметьево

Обязанности:

общее управление работой 8 торговых точек в целом и персонала в частности;

создание, усовершенствование и контроль стандартов, выдвижение идей по оптимизации и развитию проекта ;

взаимодействие с контролирующими органами (ФМС, СЭС, пожарная инспекция, налоговая, ФСБ, Граница, Таможня, Бюро пропусков);

эффективное взаимодействие с руководителями отделов и служб, решение административно - организационных вопросов;

планирование маркетинговых мероприятий, направленных на привлечение гостей и увеличение среднего чека;

анализ, поиск более прибыльных контрагентов, взаимодействие работы с поставщиками и обслуживающими организациями;

участие в составлении и изменении как действующего так и сезонного меню;

повышение уровня сервиса, проведение тренингов для сотрудников;

контроль, правильное планирование и повышение финансовых показателей проекта.

Период работы

октябрь 2014 — июль 2017   (2 года 10 месяцев)

Должность

Директор кафе-пекарни

Компания

Хлеб насущный http://nashxleb.ru

Обязанности

Обеспечение бесперебойной работы кафе-ресторана в бизнес центре. Организация и контроль всех подразделений-магазин, кафе, кухня, склад.Обеспечение достижения операционных целей по подразделениям (PNL (отчет о прибыли и убытках), контроль и влияние на статьи бюджета. Ежемесячный отчет по показателям и закрытию KPI.Управление персоналом:участие в подборе, адаптации, мотивации, развитии.Обеспечение высокого качества продукции (ротация, соблюдение сроков хранения, работа по тех картам, соблюдение соседства товара, правильный заказ).Ведение журналов норм Охраной и Безопасности труда, Пожарной безопасности, СЭС. Контроль, анализ, разработка мероприятий по улучшению показателей эффективности ресторана. (АВС анализ).Составление графиков работы персонала на ежемесячной основе.Ведение табелей учета рабочего времени. Подготовка и проведение инвентаризации.Взаимодействие с проверяющими организациями (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация и т.п).Ежедневное формирование отчетности, формирование заказа продукции на производство, консолидация и анализ полученных данных

Период работы

ноябрь 2013 — сентябрь 2014   (11 месяцев)

Должность

Старший менеджер кафе-пекарни

Компания

Ginza Paul (кафе-кондитерская) http://Ginza.ru

Обязанности

Обеспечение бесперебойной работы ТТ. Организация и контроль всех подразделений-магазин, кафе, кухня, склад, обеспечение достижения операционных целей по подразделениям.Управление персоналом:участие в подборе, адаптации, мотивации, развитии.Обеспечение высокого качества продукции и уровня сервиса.Обеспечение соблюдения норм Охраной и Безопасности труда, Пожарной безопасности. Контроль показателей бюджета, оптимизация затрат. (LC, FC)Контроль, анализ, разработка мероприятий по улучшению всех показателей эффективности ресторана.Составление графиков работы персонала на ежемесячной основе.Ведение табелей учета рабочего времени.Подготовка и проведение инвентаризации.Взаимодействие с проверяющими организациями (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация).

Период работы

февраль 2013 — октябрь 2013   (9 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

La Provincia (ресторан) http://laprovincia.ru

Обязанности

Обеспечение и контроль в соответствии с высоким уровнем ресторана. Составление графиков, контроль и заказ сырья, хозов.Распределение позиций персонала на день, прием-составление-проведение банкетов, работа с высоко поставленными гостями, работа с доставкой.Заполнение КМ-3, КМ-6, КМ-7.Работа с поставщиками.Постоянное соблюдение и повышение уровня и стандартов заведения.

Период работы

февраль 2008 — декабрь 2012   (4 года 11 месяцев)

Должность

Старший супервайзер торговых точек

Компания

ООО"SSP-Раша" Селект Сервис Партнер Раша http://www.foodtravelexperts.com

Обязанности

Организация взаимодействия всех структурных подразделений кафе баров на территории Аэропорта; рациональная организация труда персонала ресторана и ТТ (более 30 чел); обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов ведение учетной и отчетной документации;планирование и организация рабочего время персонала (составление графиков и расписания работы);контроль качества обслуживания посетителей ;увеличение среднего чека; расстановка кадров-распределение обязанностей;решение конфликтных ситуаций с гостями и персоналом.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2015 год

Учебное заведение

ППИУ (Первый Проффессиональный Институт Управления)

Специальность

Управление персоналом

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

Академия SSP-Rassiya

Курсы повышения квалификации

Сертификат-Эксперт в области Питания для Путишественников

2012 год.

Навыки и умения

Управление персоналом

Мотивация персонала

Обучение персонала

Управление продажами

Подбор персонала

Взаимодействие с разрешительными органами

Тренинги

Взаимодействие с контрольными органами

Управленческая отчетность

Пожарная безопасность

Инвентаризация

Финансовая отчетность

Организаторские навыки

R-Keeper

Start-up project

Контроль исполнения решений

Ориентация на результат

Работа в команде

Обучение и развитие

Планирование