Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам. Обрабатывать овощи, мясо, птицу, рыбу, овощи, крупы и другие продукты и готовить из них полуфабрикаты для блюд. Готовить ассортимент блюд с соблюдением технологических требований к ним и качества готовой продукции. Осуществлять автоматическую и механическую нарезку продуктов. Соблюдать при приготовлении блюд требования к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции. Использовать с соблюдением техники безопасности различные виды технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении и обработке продуктов и приготовлении блюд. Составлять технологическую документацию, необходимую при приготовлении блюд; Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; Осуществлять контроль за поступлением на кухню некачественного, бракованного сырья. Составлять товарные отчеты по производству блюд; Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Содержать рабочие поверхности, холодильники, морозильные лари, плиты и другое оборудование, территорию в чистоте и порядке, установленном на производстве и закрепленное за сотрудником горячего цеха. |